Chikirinの日記

あちこちで恵方巻きの予約が始まったこの時点であえて書いておきましょう。

それは、こういう「短期間のイベントのために売り出される生鮮食品」が、毎年まいとし膨大な食料の無駄を生み出しているという事実です。

恵方巻きが売れるのは1年で節分の一日だけ。今年でいえば 2月の 3日のみです。

しかも生の魚介類が入った恵方巻きの消費期限は一日。

スーパーからコンビニからデパート、総菜屋、寿司屋まで、ものすごい数の恵方巻きが節分当日の棚に並べられ、その日の夜中には大量廃棄が始まる。

いつまでこんな文明度の低いコトやってんだと。

同じような食品イベントは他にもたくさんあります。
・土用のウナギ
・クリスマスケーキ
・おせち
・バレンタインチョコ
・正月限定ビール
などなど

なんでこんなことにと思うけど、「そうでもしないと、もはや誰も余分なお金を使わないから」でしょう。

年に一度のイベントだ、今日しか食べられないぞと盛り上げたり脅したりしないと買ってもらえない。

それくらい日本の消費市場は（よく言えば）成熟してしまっているわけです。

もちろん各所で問題意識も出てきており、いろんな対策が打たれ始めています。たとえば、

１．予約販売を促進する

おせちがよい例ですが、基本、予約しないと買えないとなれば、売れ残りは少なくできます。
でも「おせちセット」は予約率が高いけど、今でもおせちに詰める個別のお総菜（紅白蒲鉾や黒豆や卵焼きや）は大半が見込み販売です。

２．売れ残りを廃棄せず安売りする

クリスマスケーキは一部、期日後に安売りされてます。期日後っていうより、当日の夕方には2割引きとか始まってるよね。

ただ「一日待てば安くなる」とわかってしまうと、それを待つ人がでてくるから、これもなかなか拡がらない。

「恵方巻きが毎年、18時以降、半額になる」とわかれば、昼間に買う人が減ってしまうんじゃないかと（小売店は）怖れる。

家族が集まるお正月のおせちや、子供のいる家庭のクリスマスケーキのように「売り切れて手に入らなくなったら絶対に困る！」ものは、ギリギリまで待てば安くなるとわかっていても早めに買う人がたくさんいます。

でも恵方巻きなんて「食べても食べなくてもたいした問題じゃない」わけです。

そうすると、「安売りで残ってたら買う。売り切れてたら、今年は食べなくてもいいや」となってしまう。だから安売りができない。

３．冷凍や調理で賞味期限を延ばす

最初から冷凍で売る、という方法もあるし、売れ残ったら冷凍する、といった方法がとれるものもあります。

土用のウナギも廃棄が多いと言われていますが、ウナギなんて焼いてから冷凍してもそこそこ美味しく食べられるのにホントにもったいない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
店内調理の可能なスーパーなら売れ残りの生鮮食品を加工して総菜として販売することで一日くらいは寿命が延ばせるかもしれません。
いずれも恵方巻きには使えそうにありませんが。